Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gran heilbotfilet, 150 gram sojascheuten, 2 tomaten, 1 courget, 1 bosje roquette, 1 ui, mosterd, suiker, olijfolie, creme fraichem citroen en dille.
Voorbereiding:
Pel de tomaten, en snij van het vruchtvlees repen van ongeeer 1 cm breed, maak van de buiten zijde van de courget lange slingers, blancheer deze met zeezout (kort) blancheer in het zelfde water de tauge. Spoel het geheel eerst koud, daarna drogen en vermengen met de tomatenreepjes en de fijn gesneden roquette, wat peper van de molen en
de dressing er door roeren.
Bereidingswijze:
Direkt op het bord een taartje maken in lagen in een STEKERTJE, een laagje heilbot, een laagje van de gemengde salade, weer een laagje heilbot, salade, heilbod salade.
De saus rond het taartje "Slingeren".
|
|